Geboren wurde Karina Dörk am 9. Juni 1964 in Woldegk. Sie wuchs in der Uckermark auf und absolvierte nach ihrem Abitur ein Studium an der Ingenieurhochschule Berlin-Wartenberg als Diplom-Agraringenieurin.

Nach 1990 führte sie als Unternehmerin einen eigenen Betrieb im Transportgewerbe. 2010 wechselte sie in die Kreisverwaltung Uckermark und wurde dort Vize-Landrätin sowie 1. Beigeordnete.

Fünf Jahre später gewann die CDU-Politikerin die Bürgermeisterwahl in Strasburg (Uckermark) im benachbarten Mecklenburg-Vorpommern. 2018 kehrte sie in die Uckermark zurück und gewann die Wahl zur Landrätin.

Karina Dörk hat einen Sohn. In ihrer Freizeit ist sie dem Pferdesport verbunden.